松川町の焼肉屋　雅山（がざん）

赤身肉はヘルシーと旨みで最近人気の部位です。　牛の部位では、ヒレ/肩(ウデ)/モモ/スネ/ハラミ/ホホ/ネック　が赤身肉と言われていますが、...

「とんび」又は「唐辛子」とも呼ばれます。ウデ肉の中でも濃い赤身とサシもあって旨みが強い部位です。赤身好き方には是非おすすめです。

信州プレミアム牛のミスジです。綺麗なサシで程よい脂です。軽く炙ってお召し上がりください。

信州プレミアム牛の「肩さんかく」です。細かいサシが入って、赤身ならではの旨みが味わえる部位です。一皿　1,320円でご提供です。

名称は「唐辛子」の形に似ていることからだとか。濃い赤身とサシもあって旨みが感じられる部位です。

　カイノミは友バラ肉の一部ですが、ヒレ肉に一番近い部位なので、ヒレの赤身の美味さや柔らかさを兼ね備えているとても魅力的な部位です。　量も3K...

　昨年、鹿児島県で開催された5年に1度の和牛の品評会「全国和牛能力共進会（全共）」で、最高位の内閣総理大臣賞を鹿児島県と宮崎県がそれぞれ受賞...

その形から「マクラ」と呼ばれるとか。程よく霜降りもあって、赤身ステーキや焼肉でおすすめの部位です。

【本日の赤身肉】牛のウデの中でも大きな部位。赤身特有の旨みと霜降りの濃厚さを味わっていただけます。薄切りで、軽く炙っていただくのがおすすめで...

長野県産黒毛和牛（メス）の外もも肉 【本日の赤身肉】適度なサシも入って、赤身の旨さと脂の甘みのバランスが絶妙。肉質もとても柔らかいです。是非...